Для здоровья человека важно, сколько овощей и фруктов мы едим регулярно, и насколько разнообразен их состав. А вот то, насколько продукты соответствуют текущему сезону, в регионе проживания, имеет значение только в плане небольшой экономии.

Раньше рацион людей почти полностью зависел от того, что росло в конкретном регионе в конкретное время года. Другие продукты было сложно достать. Но со временем разные способы хранения, теплицы и поставки из других стран сделали большинство овощей и фруктов доступными круглый год. Идея есть пищу по сезону осталась, но ее смысл сильно изменился.

Как отмечает издание Клео.ру, убедительных исследований, которые доказывали бы, что сезонные овощи и фрукты содержат больше полезных веществ, чем те же продукты вне сезона, сегодня нет. На состав фруктов и овощей влияют сорт, степень зрелости, условия выращивания, транспортировка и хранение.

Например, витамин C особенно чувствителен к хранению и может снижаться со временем. При этом замороженные ягоды и овощи по содержанию витаминов сопоставимы со свежими, а в некоторых случаях даже превосходят их. Поэтому зимой можно спокойно брать замороженную брокколи, шпинат или ягоды, а осенью есть свежие яблоки и капусту.

Какие продукты называются сезонными

Сезонными считают те овощи и фрукты, которые естественно созревают в определенное время года в конкретном регионе. Осенью в России это яблоки, груши, тыква, свекла, морковь, белокочанная и брюссельская капуста. После сбора продукт тоже может оставаться сезонным — его хранят, замораживают или перерабатывают.

Как собрать осеннее меню

Осенью стоит употреблять больше продуктов, которые дают нужные витамины и микроэлементы для кроветворения, иммунитета, работы мышц и нервной системы. Просто выберете нужную вам группу полезных веществ и подстраивайте под это свой рацион, в том числе с помощью сезонных продуктов.

Цитрусовые — источник витамина C, который поддерживает иммунную систему в сезон простуд.

Капуста и брокколи содержат витамин C, фолат и клетчатку. Витамин C участвует в синтезе коллагена и иммунной защите, фолат нужен для кроветворения и деления клеток, клетчатка — для кишечника.

Тыква и морковь богаты бета-каротином, из которого организм делает витамин A. Он важен для зрения, иммунитета и кожи.

Яблоки и груши дают клетчатку, которая поддерживает работу кишечника и помогает дольше чувствовать сытость.

Ягоды содержат полифенолы с антиоксидантной активностью и витамин C.

Жирная рыба — источник витамина D и омега-3 жирных кислот. Витамин D нужен костям и мышцам, омега-3 — сердечно-сосудистой системе.

Квашеная капуста обеспечивает организм клетчаткой и молочной кислотой. Кроме того, живые микроорганизмы из ферментированных продуктов помогают поддерживать микробиоту, особенно когда усиливается тяга к сладкому и фастфуду.

Грецкие орехи содержат омегу-3, магний и витамин E. Эти вещества поддерживают работу нервной системы и защищают клетки от окислительного стресса.

Ранее в Роскачестве рассказали, как скорректировать рацион к осени.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.