Время тяжелых, громоздких салатов, заполняющих собой все пространство праздничного стола, постепенно проходит. Современный тренд — это легкость, быстрое приготовление и элегантная, эффектная сервировка. Известный нутрициолог Наталья Зубарева в своем Telegram-канале представила рецепт, который как нельзя лучше соответствует этому новому подходу. Предлагаем вашему вниманию классическую «Мимозу», но выполненную в формате изящного рулета — это легко, быстро и очень красиво.

Все гениальное просто

Данный рецепт, на который обратило внимание издание Дни.ру, мастерски решает сразу три ключевые задачи новогоднего меню:

Легкость. Больше никакой излишней жирности от консервированной рыбы. Вместо нее используется нежное запеченное филе горбуши, а традиционный майонез заменяется на его полезный аналог. Вкус остается приятным, а ощущение тяжести после праздничного ужина исчезает.

Скорость. Овощи и яйца, конечно, нужно отварить заранее, но сам процесс сборки салата занимает буквально несколько минут. Вам не придется кропотливо выкладывать слой за слоем в салатницу — все собирается быстро на пищевой пленке.

Красота и удобство. Забудьте о неуклюжей большой чаше, из которой салат неловко зачерпывать. Аккуратный рулет, нарезанный порционными кусочками, смотрится на столе как блюдо из хорошего ресторана, и гостям его подавать невероятно удобно.

Рецепт: «Мимоза» в рулете

Ингредиенты:

• Картофель — 2—3 штуки;
• Морковь — 2 штуки;
• Яйца — 4 штуки;
• Лук репчатый (небольшой) — 1 штука;
• Горбуша (филе) — около 300 — 400 граммов;
• ПП-майонез — по вкусу (можно заменить домашним соусом на основе йогурта или сметаны).

Способ приготовления:

Подготовка. Картофель, морковь и яйца отварите до готовности или запеките в духовке. После остывания очистите и натрите каждый продукт на крупной терке в отдельные миски. Лук мелко нарежьте.

Рыба. Филе горбуши предварительно запеките в духовке с любимыми специями (примерно 20 минут при 180 градусах Цельсия) и остудите. Затем тщательно разомните вилкой, удаляя все косточки.

Сборка рулета. Это самый творческий этап! Расстелите на рабочей поверхности большой лист пищевой пленки или фольги. Формируйте салат, выкладывая ингредиенты слоями в форме прямоугольника:

• Первый слой — вся тертая морковь. Смажьте тонким слоем ПП-майонеза.
• Второй слой — тертые яйца. Снова смажьте майонезом.
• Третий слой: — тертый картофель. Покройте тонким слоем соуса.

Начинка. По центру вашего прямоугольника, вдоль его длинной стороны, ровной полосой выложите подготовленную горбушу, а сверху на нее — нарезанный репчатый лук.

Сворачивание. Осторожно, приподнимая край пленки, сверните салат в аккуратный, но плотный рулет. Края слоев должны соединиться. Хорошо зафиксируйте рулет в пленке, слегка придавая ему форму руками.

Охлаждение. Уберите рулет в холодильник минимум на 2—3 часа, чтобы он хорошо пропитался и приобрел устойчивую форму.

Подача. Перед подачей на стол снимите пленку, переложите рулет на сервировочное блюдо и украсьте по своему вкусу — веточками свежей зелени, половинками помидоров черри или перепелиными яйцами с икрой.

Ранее Анна Круглова раскрыла тайны создания салата оливье в новой книге.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.