Консервирование овощей и фруктов на зиму зачастую связано с уменьшением содержания витаминов, добавлением соли, сахара и других консервантов. Однако среди таких заготовок выделяется консервирование томатов в собственном соку, как подчеркнула в интервью с «Лентой.ру» и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина.

Эксперт уточнила, что этот способ консервации позволяет сохранить ликопин, мощный антиоксидант, который даже становится более полезным при термической обработке, а также витамин C. Ирина Лялина также отметила преимущества ферментации как метода заготовки продуктов, особенно выгодного в сравнении с маринованием с уксусом или продолжительной варкой. Ферментация сохраняет, а иногда и усиливает полезные свойства сырья благодаря деятельности полезных микроорганизмов.

«Весьма результативно ферментировать не только капусту, но и огурцы, кабачки, листья свеклы и салатов. Можно также мокнуть яблоки и арбузы, так как они содержат минимум соли и консервантов. Замороженные и протертые ягоды, такие как смородина, клюква и облепиха, тоже можно успешно заготовить. Они сохраняют больше витаминов группы B и C по сравнению с вареньем, и их можно приготовить с небольшим количеством сахара или вовсе без него», — поделилась биолог.

Ирина Лялина добавила, что основной секрет пользы такой консервации заключается в минимальном использовании соли, сахара и консервантов, а также в щадящей обработке, чтобы максимально сохранить питательные вещества.

Ранее Лялина отметила, что постоянное ношение кроссовок и кед может быть небезопасно. Она предупредила, что через два часа после начала носки данной обуви заметно усиливается потливость ног, что способствует появлению мозолей и грибковых заболеваний кожи.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.