Исследование, проведенное врачами из клиники Кливленда (США), позволило по-новому взглянуть на то, как именно рацион, богатый красным мясом, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В предыдущих исследованиях один из авторов — доктор Стэнли Хейзен обнаружил, что при переваривании красного мяса образуется вещество, называемое ТМАО (N-оксид триметиламина), которое стимулирует образование холестериновых бляшек на стенках сосудов.

В недавних научных испытаниях врачи смогли выяснить, какие бактерии в кишечнике ответственны за повышение уровня ТМАО.

«Это открытие поможет нам разработать новые связанные с питанием методы снижения риска развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний», — говорит доктор Стэнли Хейзен.

Специалисты собрали медицинские данные и анализы трех тысяч участников, которые соблюдали разные диеты: одни регулярно ели красное мясо, другие употребляли его редко, а некоторые — не ели совсем.

Красное мясо.

© pexels.com

Изучив анализы крови и микрофлоры испытуемых, ученые пришли к выводу, что виновниками повышенного образования ТМАО являются бактерии Emergencia timonensis, которых почти нет в кишечнике вегетарианцев. Они поглощают гамма-бутиробетаин — вещество, которое является одним из компонентов мышечных клеток, и преобразуют его в ТМАО. Когда ученые пересадили микробы Emergencia timonensis в кишечник мышей, придерживающихся растительной диеты, они резко увеличили в крови концентрацию ТМАО и повысили риск образования тромбов и холестериновых бляшек.

Доктор Хейзен и его команда собираются продолжить изучение бактерий Emergencia timonensis, чтобы создать препараты, предотвращающие повышенное производство ТМАО. Ученые надеются, что это поможет людям, употребляющим мясо, снизить риски появления атеросклероза и болезней сердца.

Ранее ridus.ru писал о том, как готовить мясо, чтобы снизить риск развития рака.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.