В России начался сезон хвалы хурме, который традиционно продолжается с конца сентября и до декабря-января. На полках магазинов уже появились первые партии этого фрукта из Узбекистана и ЮАР. В скором времени можно ожидать, что отечественные производители также начнут поставлять свой урожай.

Максимальное разнообразие сортов придется на ноябрь, когда потребителям будут доступны такие разновидности, как медовая хурма, "бычье сердце", "королек" и другие. Несмотря на разнообразие, хурма не пользуется большой популярностью. Этот фрукт скорее привлекает внимание узкого круга ценителей, так как многие избегают его из-за вяжущего ощущения во рту или по другим субъективным причинам.

Тем не менее, польза хурмы с точки зрения диетологии очевидна. Диетолог и гастроэнтеролог Нурия Дианова, исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание», подчеркивает, что в хурме содержится множество витаминов и минералов. Ее кислоты способны снижать уровень "плохого" холестерина, а антиоксиданты помогают в борьбе с хроническими заболеваниями. Высокое содержание клетчатки улучшает работу кишечника и способствует очищению организма. Об этих и других достоинствах хурмы специалист рассказала Общественной службе новостей.

Собеседница отметила, что хурма предстаёт не просто как сезонный фрукт, но как богатый биологически активными веществами продукт, выгодно выделяющийся среди других плодов. Оранжевая мякоть богата витаминами А, С и группы В, а также такими минералами, как магний, марганец, медь, калий и йод.

Дианова выделила несколько направлений, по которым хурма приносит пользу организму:

• Плоды богаты калием, который поддерживает нормальное кровяное давление, и магнием, улучшающим сосудистую релаксацию и кровообращение.
• Дубильные и галловые кислоты снижают уровень "плохого" холестерина, а флавоноиды положительно влияют на липидный обмен.
• Среди множества антиоксидантов можно выделить бета-каротин, лютеин, ликопин, и кверцетин, которые оказывают защитное действие против окислительного стресса и снижают вероятность хронических заболеваний, включая болезнь Альцгеймера.

Особое внимание Дианова уделяет клетчатке, которая в большом количестве содержится в хурме. По её словам, клетчатка не переваривается организмом человека, а поддерживает полезную микрофлору кишечника, увеличивает объем стула, ускоряет пищеварение и очищает организм от токсинов, предотвращая застойные процессы.

Растворимые волокна помогают регулировать уровень сахара и холестерина в крови, замедляя усвоение глюкозы и предохраняя инсулиновые скачки, что особенно полезно для людей с диабетом или риском его развития. Суточное потребление 30 г клетчатки снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и рака толстой кишки на 16-24%. Пищевые волокна поддерживают чувство сытости, способствуя контролю веса и укреплению кишечного иммунитета благодаря стимулированию роста полезных бактерий.

Когда возникает вопрос о добавлении хурмы в рацион и борьбе с её вяжущим вкусом, важно помнить о биохимии и правильном выборе сорта. Дианова объясняет, что танин, дубильная кислота, вызывает вяжущее ощущение. В больших количествах он может замедлять пищеварение, поэтому килограммовый поедание этого фрукта не рекомендуется, хотя это и не является поводом отказываться от него полностью.

По её словам, вяжущее ощущение характерно для незрелых плодов. Если выбирать зрелые сорта – такие как "Королек" или "Шарон" – содержание танинов минимально, а сладость и консистенция фруктов напоминают мармелад или финики. В домашних условиях можно уменьшить вяжущее действие, поместив хурму в морозильник на 12-24 часа или оставив её в бумажном пакете с яблоками или бананами. Этилен, выделяемый этими фруктами, эффективно нейтрализует вяжущее ощущение. Пищевая обработка также снижает содержание дубильных веществ.

Наконец, Дианова отмечает, что регулярное употребление хурмы позволяет снизить потребление добавленного сахара из промышленных сладостей. В отличие от добавленного сахара, натуральные сахара в хурме приносят организму пользу без лишних калорий и резких скачков глюкозы, способствуя тем самым профилактике диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Заменив привычные сладости хурмой, можно избежать многих проблем со здоровьем и получить от этого фрукта значительную пользу.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.