Согласно новому исследованию ученых из Медицинского центра Скьеттен в Норвегии, ежедневное употребление небольшой (57 граммов) порции сыра ярлсберг может предотвратить истончение костей (остеопению и остеопороз) без повышения уровня «плохого» холестерина. Ярлсберг — норвежский полутвердый сыр из коровьего молока, который можно приготовить даже в домашних условиях.

В исследовании участвовали 66 здоровых женщин, чей средний возраст составлял 33 года. Они были случайным образом разделены на три группы. Первая в течение шести недель ежедневно ела 57 граммов сыра ярлсберг, вторая потребляла 50 граммов камамбера, а третья группа была контрольной и не добавляла сыр в свой рацион. Через шесть недель вторую группу перевели на ярлсберг еще на полтора месяца. У всех участников регулярно брали образцы крови для проверки остеокальцина и пептида (PINP), участвующих в метаболизме костной ткани, а также уровня витамина K2 и жира.

Сыр.

© unsplash.com

Результаты исследования, опубликованные в журнале BMJ Nutrition Prevention & Health, показали значительное повышение остеокальцина и витамина К2 в крови участников, которые ели ярлслберг. Среди тех, кто ел камамбер, уровни PINP остались неизменными, в то время как количество других биохимических маркеров немного снизилось, но увеличилось после перехода на ярлсберг. Содержание жиров в крови незначительно повысилось в обеих группах, но «плохой» холестерин снизился.

«Поскольку это было небольшое исследование с участием только молодых и здоровых людей, результаты необходимо интерпретировать с большой осторожностью. Кроме того, результаты не следует воспринимать как рекомендацию есть лишь определенный вид сыра», — предостерегают исследователи.

Ранее ridus.ru опубликовал подборку полезных и вкусных видов сыра с низкой калорийностью.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.