Проблема роста ожирения стала предметом внимания известного медика Александра Мясникова, привлекшего внимание к научной дискуссии в журнале JAMA. Проанализировав работы эксперта по продовольственной политике Марион Нестле, Мясников приходит к заключению: вес, который набирают миллионы людей, не является результатом простого отсутствия силы воли или бездействия.

Значительные изменения в окружающей среде за последние десятилетия приводят к систематическому перееданию. До 1980 года уровень ожирения оставался стабильным, однако в последующие десятилетия он резко повысился. Доктор Мясников указывает, что генетические изменения не могли произойти за столь короткий срок. Снижение физической активности также не объясняет этот феномен, корни которого сокрыты в искусственно созданной пищевой среде, пишут Дни ру.

Ловушка на 4000 калорий

Доктор приводит неутешительные данные: если в 1980 году средняя доступность пищи в США составляла около 3200 килокалорий в день, то к 2000 году этот показатель увеличился до 4000 килокалорий. Продовольственный рынок насыщен до предела. Производители продуктов столкнулись с экономической дилеммой: как вынудить людей, уже насыщенных, потреблять больше? Решение индустрии оказалось одновременно прагматичным и коварным.

Технологии непрерывного аппетита

Сейчас еда доступна повсюду. Если раньше перекус осуществлялся чаще дома или в ресторанах, то теперь продукты можно найти в любом месте: в книжных магазинах, на заправках или в офисах, что представляет собой постоянный вызов для аппетита. Кроме доступности, заметно увеличились и порции. Современные продукты массового потребления — ультрапереработанные пищевые продукты — создаются в лабораторных условиях. Специалисты тщательно подбирают сочетания жиров, сахаров, соли, ароматизаторов и текстур, чтобы победить естественное чувство насыщения и создать среду, в которой человеку сложно самостоятельно перестать потреблять.

Примитивный совет и социальная ловушка

Доктор Мясников считает, что распространенный совет "просто ешь меньше" теряет актуальность в современном мире, поскольку человек вынужден принимать решения под давлением рекламы, маркетинга и окружающих условий. Эта система особенно тяжела для людей с низким доходом. Натуральные и полезные продукты стоят намного дороже, чем синтетическая еда. Отсутствие времени, сил или возможностей готовить здоровую пищу ежедневно приводит к зависимости от дешевых и высококалорийных продуктов. Ответственность человека за собственное здоровье присутствует, но делать ее единственной причиной проблемы — неправильно.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.