Аэрогриль сегодня заслуженно входит в число самых востребованных кухонных девайсов. Он способен во многом заменить духовой шкаф, работает по принципу «установил и забыл», а также гораздо проще в очистке, чем классическая духовка или варочная панель. Однако, как и у любого прибора, у него есть свои сильные и слабые стороны. Не каждое блюдо в нем получается идеальным, а иногда традиционные методы приготовления оказываются предпочтительнее. Итак, в каких ситуациях аэрогриль становится настоящим спасением, а когда лучше воспользоваться духовкой или сковородой? На эти вопросы отвечает издание Клео.ру.

Плюсы аэрогриля

Быстрота и экономия времени

Аэрогриль готовит значительно быстрее духовки. Благодаря мощной циркуляции горячего воздуха нагрев происходит равномерно и мгновенно, прибор так же быстро остывает, что сокращает общее время приготовления. На практике это означает существенную экономию: например, творожная запеканка будет готова примерно за 15 минут вместо 40 в обычной духовке, а печенье испечется за 6 минут вместо 20.

Хрустящая корочка без обилия масла

Интенсивный поток воздуха в компактной камере позволяет аэрогрилю создавать на продуктах аппетитную хрустящую корочку с минимальным количеством масла. Для достижения аналогичного эффекта во фритюре или на сковороде требуется много жира, тогда как здесь часто достаточно лишь слегка сбрызнуть ингредиенты, а иногда можно обойтись и вовсе без масла.

Компактность и экономия энергии

По сравнению с громоздкой духовкой настольный аэрогриль отличается скромными размерами. Его легко разместить даже на небольшой кухне, при необходимости убрать в шкаф или взять с собой на дачу. Небольшая камера требует меньше электроэнергии для нагрева: средний расход составляет от 0,8 до 1,8 кВт⋅ч, в то время как электродуховка потребляет около 1,5–4,5 кВт⋅ч (в зависимости от режима). При активном использовании это положительно сказывается на счетах за электричество.

Простота использования и функциональность

Современные модели очень удобны в управлении: часто оснащены готовыми программами, таймерами и функцией автоотключения. Достаточно выбрать нужный режим, и прибор самостоятельно поддержит заданную температуру и время, а по окончании процесса отключится. Это освобождает от необходимости постоянно контролировать готовку, переворачивать продукты или опасаться, что блюдо подгорит. Многие устройства имеют дополнительные опции, такие как отложенный старт, поддержание тепла или специальные датчики, что делает работу на кухне еще комфортнее.

Легче мыть, чем духовку

После запекания в духовке часто приходится отмывать противни и очищать от жира внутренние стенки. В аэрогриле же основные части — чаша, решетка и поддон обычно съемные и легко моются сразу после использования, многие из них можно мыть в посудомоечной машине. Некоторые модели даже имеют функцию самоочистки. Благодаря этому уход за прибором, как правило, проще и быстрее, чем за духовым шкафом.

Минусы аэрогриля

Ограниченный объем и порции

Компактность имеет обратную сторону — небольшой объем рабочей камеры. Аэрогриль идеально подходит для приготовления 2—4 порций. Если нужно накормить большую семью или сделать несколько блюд одновременно, прибор не справится. Крупный продукт, например, целая курица, может физически поместиться внутри, но не пропечется равномерно, так как горячему воздуху будет трудно проникнуть в его центр. Для таких задач по-прежнему незаменима просторная духовка.

Не подходит для некоторых продуктов

Аэрогриль не универсален. Блюда с большим количеством жидкого соуса (лазанья, рагу, паста в соусе) в нем готовить нельзя — мощный воздушный поток будет разбрызгивать жидкость по камере, что может привести даже к поломке прибора. Также не подходят продукты в жидком кляре: тесто просто стечет через решетку, не успев схватиться. Классическую рыбу в пивном кляре или пончики лучше жарить традиционным способом на плите. Не получится сварить в аэрогриле суп, кашу или макароны — для этого нужна кастрюля с водой. Даже попкорн «взрывать» в нем не рекомендуется: зерна могут плохо прогреваться и застревать внутри, что грозит пригоранием. Иными словами, прибор предназначен только для сухих методов обработки и не заменяет кастрюлю или чайник.

Нуждается в месте и отдельном хранении

Для аэрогриля необходимо выделить место на столешнице или полке. На малогабаритной кухне это может стать проблемой, так как прибор довольно объемный, а во время работы ему требуется пространство для циркуляции воздуха. Кроме того, его нельзя ставить вплотную к стене или под навесным шкафом из-за сильного нагрева и выхода пара. Приходится заранее продумывать безопасное и удобное расположение.

Регулярный уход после каждой готовки

Несмотря на простоту мытья, очищать аэрогриль нужно после каждого использования. Жир и сок от продуктов оседают на крышке и нагревательном элементе, и если их не удалять, при следующем включении старые пригарки могут начать дымить и портить вкус новой еды. В то время как духовку многие чистят периодически, с аэрогрилем такая отсрочка недопустима. То есть затраты времени на уборку меньше, но они требуются чаще.

Стоимость качественных моделей

Простейший аэрогриль можно купить недорого, однако функциональность и надежность бюджетных устройств часто оставляют желать лучшего. За качественную многофункциональную модель известного бренда придется заплатить сумму, сопоставимую со стоимостью неплохой духовки. Для некоторых это неоправданные траты, особенно если на кухне уже есть хорошая плита.

Для каких блюд больше подходят духовка или сковорода

Несмотря на множество преимуществ, аэрогриль не всегда выигрывает у традиционной техники. Бывают случаи, когда духовка или плита дают лучший результат по вкусу и текстуре или просто оказываются более удобными.

Большие объемы и праздники

Если нужно приготовить ужин для большой компании, духовка вне конкуренции. Целый противень с мясом или рыбой, запеченные овощи, крупный пирог — все это можно приготовить одновременно. Аэрогриль же рассчитан на скромные порции и физически не вместит много продуктов. Кроме того, когда требуется подать несколько блюд разной температуры, удобнее использовать несколько уровней в духовке, чем готовить все по очереди в одном небольшом приборе. Для большой семьи или тех, кто любит готовить с запасом, духовка по-прежнему необходима.

Выпечка и десерты в крупных формах

Приготовление хлеба, больших бисквитов, слойки на противне или печенья в большом количестве — это задача для духовки. Температура в ней более стабильна, объем позволяет тесту равномерно подниматься. Аэрогриль может помочь с выпечкой небольшой партии, но заменить полноценную духовку для серьезной кондитерской работы он не способен. Если вы часто печете хлеб, дрожжевые пироги или печенье для всей семьи — без классического духового шкафа не обойтись.

Тушение, томление и блюда с соусом

Любые рецепты, требующие наличия жидкости (бульона, соуса, воды) или длительного томления под крышкой, выполняются в кастрюле или утятнице. Жаркое, рагу, супы, каши и соусы готовятся на плите или в духовке в глубокой посуде, но не в аэрогриле. В условиях сухого жара такие блюда либо пересохнут, либо их просто невозможно будет приготовить. Таким образом, сковорода и кастрюля остаются незаменимыми для «мокрых» кулинарных задач.

Быстрая жарка и некоторые виды блюд на плите

Обычная сковорода иногда оказывается проще и эффективнее аэрогриля. Яичница или блины будут готовы за пару минут на плите, в то время как в аэрогриле их приготовить невозможно. Стейк из мраморной говядины многие гурманы предпочитают готовить на раскаленной сковороде, чтобы получить ароматную корочку с маслом и травами, — в аэрогриле он тоже получится вкусным, но без характерных ноток обжарки. Паста и рис традиционно варятся на плите, а не запекаются. Кроме того, если нужно быстро что-то разогреть или приготовить малую порцию (например, обжарить грибы для омлета или подрумянить лук), проще и быстрее воспользоваться сковородой. Классическая плита дает больше контроля в таких техниках, как быстрое обжаривание (stir-fry), где требуется очень высокая температура и постоянное помешивание. Таким образом, сковорода и духовка отлично дополняют возможности аэрогриля, и каждая техника лучше всего справляется со своими задачами.

Ранее эксперт раскрыла всю правду о плюсах и минусах томатов.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.