Перезревшие овощи и фрукты можно употреблять в пищу только при условии отсутствия следов плесени, гнили или сильного запаха брожения. Об этом сообщила врач-диетолог, гастроэнтеролог и нутрициолог клиники мужского и женского здоровья Juvi Clinic Марина Студеникина.

«Пришедшие в перезрелость овощи допускаются к употреблению в пищу, если нет признаков порчи, таких как гниль, плесень или неприятный запах», — цитирует «Газета.Ru» слова врача.

Она объяснила, что такие овощи обычно изменяют свою структуру и вкус: мякоть становится грубее, водянистой или волокнистой, кожура твердеет, а семена увеличиваются в размере. При удалении кожуры и семян, овощи можно использовать для консервации, в смузи, супах-пюре, рагу или оладьях. Если же овощ стал слишком мягким, выделяет сок, имеет скользкую поверхность, потемнел или покрылся плесенью, его следует утилизировать, так как это свидетельствует о размножении бактерий, способных вызвать отравление, уточнила специалист.

Сходная ситуация обстоит с перезревшими фруктами: их можно употреблять, только если нет признаков плесени, гнили или сильного запаха брожения. Мягкие, сладкие, слегка потемневшие плоды, например, бананы с точечками, мягкие персики, хурма, могут быть безопасными, если их мякоть не изменилась. Однако, если на фрукте появились признаки гнили или плесени, его следует избегать, — добавила Студеникина. Она подчеркнула, что грибковые токсины распространяются по всему плоду, и обрезание поражённой части не делает его безопасным.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.