Росстандарт утвердил новый государственный стандарт на глазированные творожные сырки, сообщает РИА Новости, ссылаясь на электронную базу данных ведомства. Новый ГОСТ будет действовать начиная с 1 января 2028 года, однако производителям разрешено внедрять его раньше установленных сроков. Данный стандарт охватывает глазированные творожные сырки в розничной упаковке и определяет критерии их качества.

По ГОСТу, поверхность сырка должна быть полностью покрыта глазурью, которая может варьироваться от гладкой и блестящей до матовой, но не должна прилипать к упаковке или крошиться. В случаях размораживания замороженных изделий допускается наличие капель влаги на глазури. Творожная составляющая должна быть однородной по текстуре, нежной и умеренно плотной, с допускаемой легкой мучнистостью при жирности до 10%.

Содержание жира в этих продуктах варьируется от 5% до 26%, влаги — от 33% до 55%, а сахарозы — не более 32%, с максимальной кислотностью до 220 градусов Тернера. Важным требованием является отсутствие посторонних вкусов и запахов.

Для изготовления сырков разрешается использовать:

• творог,
• сливочное масло,
• пастеризованные сливки,
• сахар.

А в качестве добавок допускаются:

• ваниль,
• какао,
• корица,
• изюм,
• курага,
• чернослив,
• цукаты,
• орехи,
• арахис,
• кокосовая и шоколадная стружка,
• семена подсолнечника и другие ингредиенты.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.