С 1 апреля в России начнет действовать новый ГОСТ на производство белого хлеба из пшеничной муки. Основной акцент нового стандарта сосредоточен на строгих требованиях к качеству продукции, однако особое внимание уделяется рекомендациям по сроку годности. Согласно стандарту, срок годности упакованного хлеба составит до 3 суток, тогда как для неупакованного – до 24 часов. Об этом сообщили представители Росстандарта в комментарии для РИА Новости.

В ведомстве уточнили, что при разработке более длительных сроков хранения производитель обязан подтвердить их соответствующим образом, что усиливает ответственность за безопасность и качество продукции. В рамках нового ГОСТ также определено, что минимальная масса хлеба должна составлять более 0,5 кг. Однако, допускается изготовление хлеба массой от 0,35 до 0,5 кг, но исключительно при условии согласования с заказчиком.

Новый стандарт также накладывает ограничения на использование пищевых добавок: они могут применяться только в исключительных случаях и при условии незначительных отклонений хлебопекарных свойств муки. Важно, чтобы применяемые добавки были разрешенными и использовались строго по назначению в установленном порядке. Эта норма стандарта направлена на защиту традиционной рецептуры и предотвращение использования нетрадиционных технологий в производстве хлеба, соответствующего маркировке ГОСТ.

Документ, который вступит в силу с 1 апреля, обладает статусом международного стандарта и заменит предыдущий ГОСТ, действовавший с 1986 года в СССР.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.