Свежие овощи, хотя и могут выглядеть привлекательно, теряют свои полезные свойства намного раньше, чем проявляются первые признаки порчи. Особенно быстро витамины исчезают из шпината, брокколи, рукколы и других продуктов, которые склонны к разрушению полезных веществ при длительном хранении. Такую информацию Life.ru предоставили из Роскачества. Эксперты подчеркивают, что сохранение питательных компонентов зависит от времени, прошедшего с момента сбора урожая, а также от условий его перевозки и хранения.

Особую уязвимость по отношению к витаминам, прежде всего к витамину С, показывают листовая зелень и некоторые овощи. В числе наиболее подверженных данному процессу продуктов названы шпинат, листовой салат, руккола, брокколи и стручковая фасоль. Из-за интенсивного обмена веществ и небольшого срока хранения, эти продукты могут потерять значительную часть своих витаминов, даже если выглядят привлекательно.

В ноябре специалисты рекомендуют выбирать сезонные овощи, которые более устойчивы к долгому хранению. К таким продуктам относятся белокочанная и краснокочанная капуста, морковь, свёкла, тыква и репчатый лук.

Эти овощи остаются надежными источниками пищевых волокон, витаминов и минералов даже спустя время после сбора.

Чтобы сохранить максимум пользы, не менее важно, чем правильный выбор, соблюдать надлежащие условия хранения. В Роскачестве советуют контролировать температуру, защищать продукты от прямых солнечных лучей и не оставлять зелень при комнатной температуре на длительный срок. Особое внимание стоит уделять листовым овощам, которые быстро утрачивают полезные компоненты.

«Максимальная польза от овощей может быть сохранена при правильных условиях хранения: соблюдении температурного режима и защите от света», — пояснили в пресс-службе.

Кроме того, специалисты не призывают отказываться от свежих овощей, прибывших из иных регионов или стран. Происхождение продуктов не должно выступать главным условием выбора, поскольку разнообразие рациона важнее, чем предпочтение исключительно местного урожая.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.