Полностью оправдан. Картофель признали диетическим продуктом

© pixabay.com

© pixabay.com

Картошка картошке рознь. Самая вкусная — обязательно вредная, жареная или перетертая в пюре с увесистой порцией сливочного масла. Именно потому, что такие способы приготовления являются самыми распространенными, картофель принято считать источником проблем со здоровьем и лишним весом.


Однако исследование ученых из университета штата Пенсильвания, опубликованное в научном журнале British Journal of Nutrition, показало, что картофель может быть полноправным элементом здорового питания. Так, ежедневное потребление одной порции нежареного картофеля не приводит к резким скачкам сахара в крови, а качество диеты в плане содержания полезных нутриентов будет выше по сравнению с аналогичными схемами питания, включающими рис, макароны или белый хлеб.

Объясняется это тем, что картофель содержит клетчатку, устойчивый крахмал (имеет свойства клетчатки, и переваривается лишь частично) и ключевые питательные микроэлементы (цинк, йод, магний, калий, железо). Также в вареном и печеном виде он имеет относительно невысокий гликемический индекс — около 65. Это значит, что усваиваться картошка будет медленно, резкого скачка сахара в крови не произойдет, как следствие, насыщение будет длиться дольше, а в отсутствии высокой концентрации инсулина, жироотложение будет происходить только если вы переедите (употребленные калории будут превосходить расходуемые).

© pexels.com

Участниками исследования были взяты 50 относительно здоровых (без хронических заболеваний) человек среднего возраста. Добровольцам было необходимо в течение двух недель в рамках стандартного рациона одинаковой калорийности съедать картофельный гарнир. Затем они заменяли картошку на гарнир из рафинированных зерновых продуктов (макароны, рис, белый хлеб), оставляя остальные особенности питания прежними, и находились под наблюдением еще две недели.

В течение эксперимента ученые оценили качество диеты участников, на основании анализа ключевых факторов кардиометаболического риска: глюкоза и инсулин в плазме крови, уровень холестерина и других липидов, артериальное давление, а также количество и качество питательных веществ в пище. Результаты показали, что ежедневное потребление вареных или печеных блюд из картофеля в пределах нормальной калорийности не увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а по качеству нутриентов блюда из картошки превосходят рафинированные зерновые продукты.

Специалисты отметили, что ключевое значение имеет метод приготовления картофеля и остальные продукты, с которыми он подается во время приема пищи. Если картошку варить, запекать или готовить на пару и не дополнять жирными котлетами или сосисками — из него выйдет полноценный диетический продукт. Вот только удовольствие от его потребления тоже будет соответствующим…

Ранее «Ридус» рассказал о том, как снизить калорийность привычных блюд и не потерять во вкусе.

Нам важно ваше мнение!

+0

Комментарии (0)