Даже безопасные на первый взгляд съедобные грибы могут стать источником проблем со здоровьем. Согласно мнению миколога-токсиколога Михаила Вишневского, одними из основных факторов риска являются ошибки, допущенные при домашних заготовках, а также индивидуальная реакция организма на вещества, содержащиеся в грибах. Об этом он сообщил Общественной Службе Новостей.

Особенное внимание следует уделить правильному консервированию. Нарушение технологии может привести к образованию ботулотоксина в банках — это опасное вещество, которое поражает нервную систему и может вызывать серьезные последствия.

«Наиболее вероятно, что съедобные грибы нанесут вред в случае нарушения технологии переработки и консервирования, что часто заканчивается ботулизмом», — заявил эксперт.

Вишневский также указал на возможную индивидуальную реакцию организма на грибные лектины. Чувствительность к этим белкам варьируется среди людей, и среди симптомов могут появляться тошнота, головокружение и проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Чтобы исключить негативные последствия при употреблении нового для себя вида грибов, эксперт советует сначала тщательно их отварить, а затем употребить небольшую порцию. В случае появления необычных симптомов, следует воздержаться от дальнейшего потребления этого вида грибов.

Это касается не только редких или условно съедобных грибов. Вишневский отметил случаи негативных реакций и на распространенные виды, такие как:

• белые грибы
• лисички
• подберёзовики
• подосиновики
• опята

Эксперт также акцентировал внимание на увеличении случаев отравлений опятами. По его мнению, за последние два десятилетия таких ситуаций стало значительно больше, что связано и с изменениями в здоровье и восприятии людей.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.