Нарушения процесса разморозки и заморозки мяса, а также его повторная заморозка могут вызвать рост вредоносных бактерий, сообщила исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина. Свою точку зрения она высказала в беседе с «Лентой.ру».

Эксперт указала, что повторная заморозка мяса нежелательна в случае, если продукт был полностью разморожен и достиг комнатной температуры. Выступая, Лялина подчеркнула, что при оттаивании мяса при комнатной температуре бактерии начинают активно размножаться, и последующая заморозка не уничтожает их, а лишь замедляет их развитие. Это может привести к ухудшению качества мяса, потере вкуса и даже вызвать пищевое отравление.

Для долговременного хранения следует использовать только свежие продукты. Незадолго до заморозки мойте мясо не обязательно. Главное требование — герметичная упаковка: применяйте пищевую пленку, плотные пакеты с зип-застежкой или вакуумную упаковку. Это предотвратит образование лишнего инея, защитит мясо от окисления и проникновения посторонних запахов,

— уточнила Лялина.

Ирина Лялина также предупредила, что продолжительное хранение, даже при соблюдении всех необходимых условий, может ухудшить вкус и текстуру мяса: продукт теряет влагу, может изменить цвет и впитать запахи морозилки.

Рекомендуемые сроки хранения мяса при температуре -18°C составляют:

• для говядины и свинины от 6 до 12 месяцев,
• для курицы и индейки (тушки) до 6 месяцев,
• части птицы до 9 месяцев,
• а мелкие куски мяса, фарш и полуфабрикаты — 3-4 месяца.

Ранее Лялина рекомендовала для поддержания нормальной работы печени включать в рацион чеснок, а также овощи, такие как свеклу и имбирь, которые, по ее мнению, также полезны.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.