С наступлением летнего сезона ощутимо повышается риск пищевых отравлений и кишечных инфекций. Это обусловлено ускоренным размножением бактерий в продуктах при высоких температурах, заявила Life.ru гастроэнтеролог и кандидат медицинских наук, врач-эксперт Лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.

Специалист утверждает: главная угроза кроется не в самой уличной пище, а в несоблюдении санитарных норм при её приготовлении и хранении. Наиболее рискованными летними закусками считаются шаурма, хот-доги и бутерброды с обильным количеством соусов. В условиях жары эти продукты могут быстро стать благоприятной средой для размножения бактерий, таких как сальмонеллы, кампилобактеры и кишечная палочка.

Неправильно полагать, что опасность грозит исключительно от мясных изделий. Эксперт отмечает, что вспышки кишечных инфекций нередко провоцируют такие свежие продукты, как овощи, зелень, фрукты и ягоды, если они плохо вымыты или контактировали с заражённой водой.

Отдельное внимание следует уделить нарезанным арбузам, дыням и фруктовым салатам, продающимся на открытом воздухе.

«Они кажутся лёгкими и идеальными для перекуса, но в разрезанных фруктах и ягодах микроорганизмы размножаются очень быстро, так как это благоприятная питательная среда. Поэтому лучше употреблять их дома, предварительно тщательно вымыв и очистив. Хранить такие продукты следует исключительно в холодильнике», — советует гастроэнтеролог.

Рекомендуется проявлять осторожность и в отношении пирожных с кремовой начинкой, а также десертов на основе молочных продуктов, которые в жару могут быстро стать средой для размножения микробов при ненадлежащем хранении.

Для минимизации риска отравления Кашух советует приобретать готовые блюда только в проверенных заведениях и магазинах, где предусмотрены все условия для хранения и приготовления еды в холодильных камерах, а от покупки блюд, которые кажутся подсохшими или вызывают сомнения в свежести, лучше отказаться.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.