В Сети завирусился рецепт новомодного вегетарианского блюда — «веганского тунца», приготовленного из запечённого арбуза и съедаемого, как правило, с соевым соусом. Диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова в беседе с «Ридусом» оценила, как кулинарная новинка может повлиять на человеческий организм.

Изобретателем «веганского тунца», ставшего одним из самых модных блюд в социальных сетях в июле, считают блогера-кулинара из Сан-Франциско Майкла Лижье. Для того, чтобы арбуз по вкусу и цвету ничем не отличался от тунца, его нужно запечь на 2-3 часа (иногда в кожуре) и замариновать. Самым распространённым маринадом для имитации вкуса рыбы служит соевый соус — но в различных вариантах рецепта могут использоваться и кунжутное масло, и морские водоросли.

По мнению Дарьи Русаковой, для большинства едоков «веганский тунец» в своём самом распространённом варианте — с соевым соусом — вполне безобиден за некоторыми исключениями:

«Такой кулинарный эксперимент в разумных количествах ради развлечения можно попробовать. Проблемой может стать индивидуальная непереносимость соевого соуса — не все хорошо его воспринимают. Кроме того, соус может содержать консерванты в виде бензоата натрия, что в большом количестве негативно влияет на здоровье», — сказала диетолог «Ридусу».

Русакова добавила, что в арбузе содержится ликопин — антиоксидант, снижающий риски сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака — который при термической обработке, требуемой для превращения арбуза в «тунца», становится более активным.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.