Санитарный врач Константин Кривошонок, представляющий союз развития социального питания «Союзсоцпит», выделил характерные признаки, по которым можно определить несвежий шашлык. В интервью для радиостанции «Говорит Москва» он отметил, что потенциально опасным может оказаться мясо, если упаковка нарушена и герметичность не обеспечена. К признакам плохого качества продукта относятся также наличие слизи и розоватый оттенок жира.

Эксперт указал на метод проверки, который заключается в нажатии пальцем на поверхность мяса: у несвежего продукта остаётся глубокая ямка, которая не восстанавливается более минуты. Также он добавил, что такое мясо отличается мягкой и дряблой консистенцией.

Кривошонок подчеркнул, что неприятный запах и серый или зеленоватый цвет на разрезе — ещё один сигнал о несвежести мяса. Он также предупредил о том, что продавцы могут применять уксус и марганцовку для маскировки естественного оттенка жира. У испорченного продукта жир имеет розоватый цвет.

Особое внимание следует уделять мясу на кости: желтый оттенок костей может свидетельствовать о подделке, так как продукт мог быть замочен в специальном составе для устранения неприятных запахов.

Ранее Сергей Шкитин, доцент кафедры диетологии университета РОСБИОТЕХ, в беседе с RT рекомендовал избегать употребления хлебобулочных изделий и картофеля в сочетании с шашлыком.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.