По данным совместного исследования Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) и аналитической компании NTech, российские потребители проявляют возрастающий интерес к моллюскам. Это увеличение спроса привело к росту как их производства, так и импорта. За первые семь месяцев 2024 года продажи моллюсков увеличились на 19% в натуральном выражении и на 25% в денежном, что подтверждается ежемесячными данными NTech, учитывающими около 100 миллионов обезличенных чеков по всей России.

Значительное увеличение интереса зафиксировано у замороженных гребешков и кальмаров, продажи которых в натуральном выражении возросли на 54,5% и 50,4% соответственно. В денежном выражении их продажи возросли на 25,6% и 45%. Мидии также продемонстрировали рост — на 2,4% в натуральном и на 16,2% в денежном выражении.

Компания NielsenIQ также отметила рост покупок россиян в крупнейших розничных сетях. В период с января по сентябрь 2024 года продажи замороженных мидий увеличились на 39%, при этом расходы на них выросли на 20%. В то же время продажи замороженных кальмаров увеличились на 11,8%, и расходы на них возросли на 17%. Однако продажи замороженного гребешка сократились на 2,2%, несмотря на рост затрат на 17,5%. В категории охлажденных моллюсков был зафиксирован значительный рост в более чем 2500%, хотя эта категория остается небольшой, пишет РБК.

Кроме того, Defa Group, один из крупнейших импортеров, отметил растущий интерес к моллюскам, особенно в сегменте HoReCa, однако конкретные цифры не были предоставлены. Сеть «Перекресток» указала на увеличение продаж моллюсков на 28% в натуральном выражении за период с января по сентябрь 2024 года.

Согласно президента ВАРПЭ Германа Зверева, Россия остается одним из крупнейших добытчиков некоторых видов моллюсков, таких как командорский кальмар и трубач, тогда как другие виды потребуют покрытия дефицита за счет импорта или отечественной аквакультуры. В январе–сентябре 2024 года производство моллюсков и беспозвоночных в России увеличилось на 77,5% до 31,9 тыс. тонн. Произведено 65,4 тыс. тонн мороженых, сушеных, соленых моллюсков или в рассоле, что на 29,4% больше, чем в прошлом году.

Рост импорта моллюсков, особенно из Китая, также заметен. В 2024 году импорт увеличился на 95,7% до 21,3 тыс. тонн, в основном за счет таких видов, как устрицы и гребешки, поставки которых возрастали в несколько раз.

Паназиатская кухня, становясь популярной в России, способствует увеличению спроса на морепродукты, такие как моллюски. ВАРПЭ связывает это с разнообразием рациона и усилившимся интересом к домашней кулинарии.

Тем не менее, рост потребления встречает некоторые преграды, такие как нехватка предложения и рост цен, что связано с различными факторами, включая колебания валют и увеличение стоимости импорта. По данным, средний чек на покупку моллюсков, таких как кальмары и гребешки, за последние месяцы вырос на 10-21%.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.