В Российской Федерации за минувший год наблюдается сокращение числа точек общественного питания — их количество снизилось на 3,1%, достигнув приблизительно 115 тысяч. Об этом сообщает издание «Коммерсант», ссылаясь на данные отраслевых исследований.

Наиболее значительное уменьшение произошло среди суши-баров и пиццерий, количество которых сократилось на 7,5% и 6,4% соответственно. Также произошло снижение числа кафе на 2,8%, ресторанов — на 1,7%, фудмоллов и гастромаркетов — на 1,4%.

Аналитики связывают данную динамику с ростом расходов на персонал, аренду и закупку продуктов, а также с более сдержанным поведением потребителей. В столице за первые десять месяцев года объем заказов в кафе и ресторанах уменьшился на 5%. Часть клиентов, по оценкам рынка, перешла на готовую еду и услуги по доставке.

При этом некоторые форматы демонстрируют рост: количество чайхан увеличилось в 2,3 раза, достигнув 340 заведений.

Рестораторы также сообщают о снижении прибыльности бизнеса: маржинальность отрасли упала с 20–25% до 10–12%. Дополнительное давление на рынок оказывают введенные в некоторых регионах ограничения на продажу алкогольных напитков.

Несмотря на это, уровень предпринимательской активности остается высоким: согласно данным финансового сектора, к концу ноября число зарегистрированных в общепите предпринимателей достигло почти 179 тысяч, что на 5% больше по сравнению с предыдущим годом.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.