К декабрю 2025 года наблюдается значительное увеличение средних потребительских цен на хлеб. Стоимость хлеба из ржаной муки и ее смеси с пшеничной выросла на 13,44 процента, достигнув 99,79 рубля за килограмм, в то время как хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки подорожали на 11,21 процента, составив 116,97 рубля за килограмм. Об этом сообщает издание «Коммерсантъ», ссылаясь на данные Росстата.

Рост цены на хлеб почти вдвое превышает общую инфляцию, зафиксированную на уровне шести процентов. Однако рентабельность хлебопекарен, по словам исполнительного директора Национального союза хлебопечения Рустама Айдиева, остается на низком уровне в два-три процента, что связано с увеличением расходов.

Одной из ключевых причин удорожания является рост логистических затрат, которые составляют до четверти всех расходов при производстве массовых сортов хлеба. Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов отметил, что в дополнение к сложностям с логистикой, пекарям приходится справляться с ростом цен на энергоресурсы и повышением заработной платы для удержания сотрудников.

Особенно быстрый рост цен наблюдается на продукцию из ржаной муки из-за уменьшения посевных площадей. В период с января по ноябрь 2025 года производство ржаной муки в России снизилось на 10,3 процента в сравнении с предыдущим годом, согласно данным Росстата.

Сокращение посевных площадей под рожью связано со сложностями выращивания этой культуры и закрытием внешних рынков сбыта. Партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбина Корягина отметила, что из-за низкой урожайности рожь остается менее привлекательной для фермеров, чем пшеница.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.