Аналитики сравнили показатели с октября по ноябрь 2025 года с аналогичным периодом прошлого года и пришли к выводу, что красная икра в России стала дороже на треть, цены увеличились на 33 процента. Эти изменения ссылается газета «Известия», оперируя данными «Контур.Маркета». Несмотря на успешный улов, цены на этот деликатес сильно возросли. В настоящее время за 200-граммовую баночку приходится платить около трех тысяч рублей. Специалисты и участники рынка подчеркивают, что с приближением Нового года продукт может стать еще более дорогим.

Подорожание икры вызвано инфляцией и повышением издержек, которые нивелировали положительные последствия удачной рыбалки. При этом спрос на натуральную красную икру повысился всего на три процента, в то время как продажи имитированной лососевой резко возросли на восемнадцать.

Аналитики утверждают, что популярность имитированной икры обусловлена доступной ценой, позволяющей покупателям приобретать ее чаще, чем натуральный деликатес. Продукт представлен во многих торговых точках, включая магазины эконом-класса. Он также отличается низким содержанием калорий, не содержит холестерина и считается гипоаллергенным.

Популярность имитированной икры растет еще и благодаря ее удешевлению — за год ее цена уменьшилась на шесть процентов. Черная икра также стала доступнее на 15 процентов, снизившись до 12,6 тысячи рублей за 200 граммов.

Черная икра, как традиционный деликатес, стоит весьма дорого, оставаясь недоступной для большинства покупателей. Поэтому цена и спрос на нее остаются относительно стабильными в течение года, не подвержены резким изменениям. На икру лососевых рыб, более массовый продукт, значительное влияние оказывают сезонные колебания спроса, особенно перед праздниками.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.