Китайские ученые пришли к выводу, что пептиды, выделенные из рисовых отрубей, способны активировать иммунные клетки. Результаты их исследований вышли в свет в журнале Food & Function (F&F).

В ходе работы исследователи извлекли пептиды из отрубей, применяя ферментативный гидролиз и ферментацию с использованием бактерий Lactobacillus plantarum. Эти процессы привели к значительному увеличению содержания растворимого белка – более чем в 10 раз, с 6,73 процента до 74,24 процента. Также увеличился процент коротких пептидов, которые организм лучше усваивает.

На иммунных клетках RAW264.7 было продемонстрировано, что рассматриваемые пептиды не только не наносят клеткам вреда, но и значительно активизируют их работу. Клетки начинали более активно поглощать чужеродные частицы, изменяли свою форму и генерировали больше молекул, участвующих в иммунных реакциях. Также зафиксирован рост уровней TNF-α, IL-6 и IL-10 — веществ, влияющих на процессы воспаления и защиты организма.

Авторы исследования также выявили, что увеличилась активность рецептора TLR4, который крайне важен для распознавания патогенов. Это, по мнению ученых, указывает на способность пептидов, полученных из рисовых отрубей, естественным образом запускать иммунные процессы.

Эксперты предполагают, что рисовые отруби, обычно расцениваемые как побочный продукт переработки риса, обладают потенциалом стать источником натуральных веществ, которые могут поддерживать иммунитет и найти применение в разработке функционального питания.

Недавно отмечалось, что употребление кимчи способствует поддержанию нормального уровня холестерина.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.