Отличить натуральные продукты от «химии» становится всё сложнее. Сейчас в них можно обнаружить консерванты, красители, ароматизаторы и различные непонятные добавки.

Как показало всероссийское исследование когнитивных искажений, проведённое Аналитическим центром НАФИ, большинство россиян стремится выбирать натуральные продукты, но не всегда понимает самих критериев натуральности. На страницах «Ридуса» мы разберём основные мифы о продуктах, которые, согласно исследованию, влияют на выбор товара.

Срок хранения может говорить о натуральности

70% россиян считают, что длительный срок хранения обязательно говорит о добавлении консервантов, а три четверти опрошенных уверены, что продукт с коротким сроком годности более натуральный, чем его долгохранящийся аналог.

На самом деле в первую очередь на срок хранения влияет технология производства, термическая обработка, вид упаковки и условия, в которых продукт находится. Сам по себе срок годности никак не может указать на наличие или отсутствие консервантов в составе.

Короткий состав всегда полезнее

Более половины опрошенных, а именно 53%, уверены, что чем короче состав, тем натуральнее продукт.

Однако количество ингредиентов само по себе не является гарантией пользы: значение имеет не длина списка, а то, что в него входит.

При пастеризации добавляют консерванты

Почти половина россиян, 48%, уверены, что пастеризация непременно сопровождается добавлением консервантов.

В действительности эта технология просто включает в себя термическую обработку и не требует введения каких-либо добавок.

Сублимация — это химия

Лишь пятая часть участников опроса правильно понимает технологию сублимации, при этом 44% считают, что в состав сублимированного растворимого кофе обязательно входят искусственные добавки. Форма продукта тоже меняет восприятие потребителей. 84% опрошенных считают жареный кофе в зернах натуральным, а растворимый признают натуральным только 57%.

Если разобраться в технологии, то выясняется, что сублимация это просто удаление влаги из продукта, и она не требует добавления искусственных веществ.

Стеклянная упаковка — признак натуральности

Для 52% россиян упаковка продукта является маркером его натуральности. Например, кофе в стекле считается натуральным, а в пластике — «химическим».

Однако материал тары никак не связан с составом и способом производства: стекло не делает напиток полезнее, а пластик не делает его вредным.

По словам генерального директора Аналитического центра НАФИ Гузелии Имаевой, при выборе продуктов покупатели часто опираются не столько на состав и его реальные свойства, сколько на простые ориентиры: срок хранения, материал упаковки, стоимость или знакомый бренд.

По мнению собеседника «Ридуса», это результат когнитивных искажений и недостаточной осведомленности: потребителям важно уметь разбираться в том, как производятся привычные продукты и что на самом деле стоит за технологическими процессами.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.