В преддверии новогодних праздников в России наблюдается угроза значительного снижения спроса на красную икру. Ожидается, что показатель может упасть на 75% из-за резкого роста цен. SHOT сообщает, что стоимость деликатеса в розничной торговле может достичь отметки 30 тысяч рублей за килограмм.

Основным фактором, повлиявшим на столь значительное удорожание, является резкое сокращение объема улова лососевых. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года вылов тихоокеанской рыбы снизился в 3,5 раза, составив всего 97,4 тысячи тонн. Эксперты объясняют такое падение сочетанием нескольких факторов: аномальное повышение температуры морской воды, увеличение числа браконьеров во время нереста, большая активность акул в дальневосточных водах, неблагоприятные погодные условия во время рыболовства.

Возникший дефицит сырья привел к существенному росту оптовых цен. Сейчас стоимость закупки килограмма икры возросла с прежних 5–8 тысяч рублей до 16–19 тысяч рублей, и рост продолжается.

Торговые сети фиксируют неизбежные изменения потребительских предпочтений: из-за высоких цен магазины будут сокращать ассортимент крупных упаковок в пользу меньших, и многие потребители могут вовсе отказаться от этого продукта в своем праздничном меню.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.