Корреспондент RostovGazeta заглянул в легендарный кулинарный справочник — «Книгу о вкусной и здоровой пище» и попытался восстановить настоящий рецепт оливье. И это оказался совсем не тот салат, к которому мы привыкли!

Признаемся честно: часть компонентов в современных магазинах не сыскать, а от некоторых экспериментатор и вовсе отказался. Но ничто не мешает вам повторить этот опыт и вынести свой вердикт: какой оливье вкуснее.

Оказалось, что современный салат оливье, без которого многие не мыслят Нового года, на самом деле сильно отличается от своего предшественника. В «Книге о вкусной и здоровой пище» 1948 года приведен рецепт на странице 26, по нему видно, что он похож на своего современного собрата он только наличием майонеза и вареной картошки, огурцов и яиц.

В составе указаны: рябчики, любая дичь или домашняя птица, картофель, свежие или соленые огурцы, яйца, майонез, салат, уксус или сок лимона, сахарная пудра, и соус соя-кабуль.

Интересно, что в следующем, очень популярном иллюстрированном издании 1952 года от знаменитого названия «салат оливье» не осталось и следа. Рецепт, который можно найти 47 странице, существует как «салат из дичи», и его состав немного изменился. Кстати, в обоих рецептах зеленого горошка нет вообще.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.