Роскачество рассчитывает, что стандарт ГОСТ для русской кухни будет введен до завершения текущего года. Как сообщил руководитель Роскачества Максим Протасов в кулуарах Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ), обсуждение стандарта на общественном уровне уже завершилось.

Сегодня, 3 июня, мы завершили значительный этап — публичное обсуждение проекта ГОСТа по русской кухне. Этот стандарт установит единые нормы и правила для блюд, отнесенных к русской кухне. Благодаря этому рестораторы и потребители получат четкие ориентиры в вопросах качества и подлинности: что именно обозначает название блюда и как оно должно выглядеть. Мы надеемся на утверждение ГОСТа до конца года,

— пояснил Протасов. По словам руководителя Роскачества, в настоящий момент собраны более 160 рекомендаций от представителей отрасли, ресторанного бизнеса, профессиональных объединений, региональных правительств, университетов и частных лиц.

В данный ГОСТ вошли 133 наименования блюд — это окончательная редакция первой версии, но возможно его расширение в будущем, добавил Протасов. Проект стандарта ГОСТ на русскую традиционную кухню был разработан рабочей группой Минпромторга РФ вместе с Роскачеством. Документ включает рекомендации по технологии приготовления русских традиционных блюд, а также объединяет лучшие практики кулинарного искусства, исторические традиции и принципы использования аутентичных ингредиентов.

Петербургский международный экономический форум проходит с 3 по 6 июня под темой Прагматичный диалог — путь к стабильному будущему. Программа мероприятия направлена на формирование новой модели мирового развития в условиях изменений в глобальной экономике.

Форум организован Фондом Росконгресс, а ТАСС выступает в роли генерального информационного партнера.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.