В преддверии Пасхи и наступления сезона активной домашней выпечки, вопрос безопасности использования куриных яиц вновь выходит на первый план. Издание RT поинтересовалось у представителей Роскачества, насколько важно мыть яйца перед приготовлением пищи и какие могут быть последствия, если пренебречь этой процедурой.

Центр компетенций в области пищевой безопасности Роскачества подтвердил возможность наличия на поверхности яичной скорлупы опасных бактерий, таких как сальмонелла. Представители центра, в лице директора Елены Спеценко, заявляют, что мытьё яиц перед использованием является необходимым условием. Однако стоит учитывать, что данную процедуру следует проводить правильно и непосредственно перед готовкой. Основная задача заключается не в придании скорлупе чистоты, а в предотвращении переноса бактерий внутрь яйца в момент его разбивания.

Эксперт объясняет, что при простом разбивании сухого яйца о край миски есть риск попадания частиц скорлупы и загрязнений из оболочки в белок или желток. Особенно важно соблюдать эту рекомендацию при приготовлении блюд, не предполагающих длительную термическую обработку, таких как глазунья с жидким желтком, домашний майонез или кремы.

Елена Спеценко указывает на правильный алгоритм подготовки яиц: перед разбиванием следует промыть скорлупу тёплой водой с пищевым моющим средством или мылом, после чего сразу же тщательно осушить одноразовым полотенцем и только затем разбивать.

К слову, в 2026 году православное Воскресение Христово будет отмечаться 12 апреля.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.