Появление COVID-19 в 2020 году поначалу вызвало ажиотажный спрос в супермаркетах, а затем устойчивый бум покупок продуктов, поскольку люди перестали питаться в кафе и ресторанах и переключились на домашнюю кухню. Данные социологических опросов намекали, что это может стать устойчивым трендом, но жизнь их опровергает, по крайней мере в США.

Статистика потребительских расходов от американского Бюро экономического анализа показывает, что продуктовый бум, вызванный пандемией, закончился в начале прошлого года. После поправки на инфляцию расходы на «еду и напитки, купленные для потребления вне помещений» (не считая еды навынос из ресторана), упали значительно ниже допандемической тенденции. А траты в ресторанах и других заведениях общественного питания, напротив, растут.

Это означает, что длительный отказ от домашней кухни в США возобновился и, возможно, даже ускорился, полагает Bloomberg. Траты на услуги общественного питания, которые составляли менее четверти потребительских расходов на еду в 1950-х годах, впервые превысили 46% в октябре 2022-го, и, похоже, вскоре им суждено стать большей частью расходов на продукты питания в США.

По данным Министерства сельского хозяйства страны, расходы домохозяйств на «еду вдали от дома» впервые превысили расходы на домашнее питание еще в 2015 году, а после падения в 2020 году снова вернулись на прежний уровень с еще большим отрывом, чем когда-либо. В 2022 году на еду вне дома приходилось 53,2% расходов домашних хозяйств на продукты питания, по сравнению с 48,3% в 2020-м и 43% в 1997-м.

Между тем, несмотря на значительный прирост в мае, количество занятых в сфере общественного питания и питейных заведениях в течение месяца все еще было на 51 700 меньше, чем в феврале 2020 года. Рестораны популярны как никогда, а работать в них некому. В опросе в конце зимы более 60% заведений заявили, что у них не хватает персонала.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.