Это самый простой и типичный способ сделать окорок (американизация общества всё заметнее и заметнее становится).Лучше всего-очистить апельсин, порезать кружочками, замочить их в коньяке или бренди на пол часа, обложить ими весь окорок (закрепив зубочистками, которые были замочены в воде за пару часов до этого, чтобы не подгорели в духовке).Запекать так же, периодически смазывая глазурью. Мясо получит более хороший аромат, впитав сок от апельсинов.А вообще, зачем забывать старые, русские традиции-дичь, водку, огурцы?

Русской кухне будет отведена отдельная серия мастер-классов. Там и традиции свн место найдут...)

Будем ждать отчётов.

А еще можно совсем по-русски - сырую морковь нарезать длинными тонкими палочками 0,5 см на 0,5, длинным узким ножом сделать внутри окорока длинные разрезы как можно глубже, нашпиговать разрезы длинными морковинами и кусочками чеснока, сверху мясо посолить, поперчить, обмазать традиционной горчицей, подержать некоторое время. Затем запекать в духовке до готовности, поливая в процессе запекания образующимся соком.

а-а-а-, слюни уже потекли :)