После ухода McDonalds с российского рынка работа компании «Теремок» не стала радикально проще или сложнее, заявил её представитель. Компания продолжает свой путь развития с 2015 года, стремясь создать нечто большее, чем просто продажу блинов. В основе новой стратегии лежит концепция «экономики впечатлений», которая предполагает предоставление не только продукта, но и эмоционального опыта.

В рамках этой концепции «Теремок» предлагает уникальные виды блинов с такими ингредиентами, как искусственное мясо, терияки и дубайский шоколад. Однако компания понимает важность не только кухни, но и интерьера: удобная мебель, свет и общее оформление заведения также играют ключевую роль в создании положительных впечатлений у посетителей, передает РБК.

Рестораны делятся на те, которые люди посещают ежедневно и по особым случаям. Ежедневные заведения должны предлагать простую и понятную еду, а яркий интерьер может отпугнуть клиентов. Припек, расположенный в фуд-молле «Депо», пришлось закрыть из-за того, что оригинальные блюда не находили спроса среди посетителей, ожидающих экзотики и новизны.

В «Теремок» решили отказаться от формата корнеров на фуд-кортах из-за невозможности создания полноценного впечатления — люди, приобретая еду, вынуждены обедать за неприглядными пластиковыми столами. В Москве есть несколько фуд-кортов, оформленных на уровне ресторанов, но это исключения. Стремление компании — перевести все фуд-корты в полномасштабные рестораны, однако это долгосрочный процесс.

Фуд-корты продолжают устойчиво работать, но через 5-10 лет могут устареть. Поэтому стратегическая цель компании — постепенное преобразование точек в рестораны. Это можно сделать за 10 лет, без спешки, но и не откладывая.

Среди нормативных задач, с которыми сталкиваются компании, новая система требований к кассовым чекам, согласно которой чеки должны выдаваться до момента расчета. Это усугубляется проблемами, связанными с увеличением страховых взносов, которые сильно влияют на развитие бизнеса.

Компания не планирует выход на IPO в ближайшее время, так как текущее банковское финансирование является эффективным. А предложения о продаже бизнеса поступают регулярно, но пока компания решает задачи развития за счет заемного капитала.

Рост «Теремка» превышает средние показатели рынка. В 2024 году оборот достиг 21,3 млрд рублей, а количество чеков ежегодно увеличивается на 7-11%, свидетельствуя о растущем интересе клиентов. Это частично связано с ростом цен, но также с открытием новых точек и развитием бизнеса. Особую популярность завоевали блины с дубайским шоколадом, после ввода которых наблюдалось значительное увеличение продаж в соответствующих локациях.

Компания продолжает тестирование новых продуктов и планирует развивать сегмент демократичных ресторанов. Введение чиновников пока не планируется, так как это усложнит обслуживание. Взамен «Теремок» внедрил кассы самообслуживания, обеспечивающие до 25% заказов.

Что касается международного рынка, компания скептично относится к выходу с русской кухней за рубеж, предпочитая развивать сеть внутри России. В регионах «Теремок» планирует открывать новые рестораны, расширяясь в крупных городах как Екатеринбург и Новосибирск.

Возвращение McDonalds на российский рынок, по мнению компании, будет сопряжено с финансовыми трудностями из-за высоких показателей «Вкусно — и точка». Однако в случае их возвращения, потребители, вероятно, примут этот бренд, как это было с другими возвращающимися компаниями. Сложности в конкуренции с «Вкусно — и точка» не наблюдаются, оба бренда демонстрируют успешную работу.

«Теремок» также обращает внимание на важность ориентации на клиента и множественное тестирование новых продуктов перед выпуском на рынок. Это позволяет компании оставаться в тренде и удовлетворять требования потребителей.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.