В России меняются правила производства хлеба. С апреля в стране вступит в силу новый ГОСТ на белый хлеб, позволяющий применение пищевых добавок, продлевающих срок годности продукта.

Какие произойдут изменения в составе хлеба, повлияют ли нововведения на цену и качество продукта — в материале muksun.fm.

Обновленный государственный стандарт на производство белого хлеба из пшеничной муки, утвержденный Росстандартом, вступит в силу с 1 апреля 2026 года — он заменит существовавший с 1986-го ГОСТ.

Изменения затронут сроки реализации, форму и массу изделий, а также используемые ингредиенты. Согласно новому документу, подовый хлеб теперь может иметь круглую, удлиненно-овальную или овальную форму, продаваться цельным куском, порезанным или разделенным на «горбушки».

Разрешается использовать дополнительные компоненты, включая ферменты, вещества для улучшения свойств муки и антиокислители.

Также новым ГОСТом допускаются отклонения от установленных ранее норм массы хлеба. Если раньше минимальный вес составлял полкилограмма, то теперь производители смогут выпускать буханку весом всего 350 граммов.

Срок максимального пребывания хлеба на предприятии остается прежним — десять часов после выхода из печи. Но максимальный срок реализации, ранее ограниченный 24 часами, исключён из документа. Для свежего неупакованного хлеба рекомендованный срок составит сутки, тогда как фасованная продукция сможет храниться три дня.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.