Каждый овощ содержит множество различных типов фитохимических элементов, которые предотвращают рак, диабет, болезни сердца и другие заболевания. Очень сильным антиоксидант является капсантин.

По словам исследователя в области медицины Масахиро Ивасаки, он отвечает за красный цвет красного перца и перца чили.

И если «плохой» холестерин стремительно увеличивается при чрезмерном потреблении животных жиров, отсутствии физических упражнений и ожирении, то под влиянием капсантина растет уровень «хорошего» холестерина.

Считается также, что антиоксидант капсантин эффективен для снижения веса. Ученые выяснили, что мыши, которых кормили едой с высоким содержанием жиров и капсантина, набрали меньше веса, чем те, что ели просто жирную пищу. То есть, если вы едите жирную еду, то стоит добавить в рацион красный болгарский перец.