Классическое сгущенное молоко должно содержать только молоко и сахар, а наличие растительных жиров указывает на использование заменителей молочного жира, пояснила заместитель генерального директора по качеству ГК "Ренна" Виолетта Ясиновская. Она отметила, что для производства классического цельного сгущенного молока используется молоко с добавлением сахара, также в составе может быть указана лактоза, поскольку она естественно присутствует в молоке и способствует получению однородной консистенции.

Для идентификации классического продукта следует искать наименование "Молоко цельное сгущенное с сахаром" и отсутствие растительных жиров в составе. Если происходят замены молочного жира, это указывается в наименовании и маркировке; по вкусу отличить такой продукт не всегда возможно, поэтому крайне важно читать этикетку, а не полагаться на внешний вид упаковки, обращает внимание Газета.Ru, ссылаясь на слова Ясиновской.

Эксперт подчеркивает, что настоящее сгущенное молоко должно быть белого цвета с кремовым оттенком, иметь однородную вязкую консистенцию и сладкий вкус с молочными нотками. Ясиновская рекомендует избегать продукта с признаками плесени, резким посторонним запахом, выраженной неоднородностью, пузырьками газа или пеной.

Для классического сгущенного молока с сахаром применяется ГОСТ 31688-2012, а для вареного - ГОСТ 33921-2016, которые устанавливают требования к составу, вкусу, цвету и консистенции. Наличие маркировки ГОСТ, хотя и гарантирует определенные качества, все-таки не отменяет необходимости проверки состава и срока годности, подчеркивает Ясиновская.

Специалист также советует при выборе продукта обратить внимание на упаковку. Вмятины, повреждения швов, протечки, коррозия или вздутие могут стать поводом для отказа от покупки. После вскрытия сгущенное молоко следует хранить в холодильнике.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.