Учёные из Потсдамского института климатических исследований (PIK) предложили «быстрый и недорогой» способ снизить ущерб, который наносит окружающей среде потребление мяса. Надо просто увеличить НДС, утверждают они в своём новом исследовании.

Изучив экологический след, связанный с питанием, а также варианты политики, которые могли бы ему противодействовать, авторы исследования подсчитали, что такое изменение может обойтись домохозяйствам всего в 26 евро в год, при этом сократив экологический ущерб на 3–6%.

Учёные отмечают, что продукты животного происхождения составляют наибольшую долю экологического следа ЕС, связанного с рационом питания домохозяйств. На него приходится почти четверть выбросов парниковых газов, более половины утраты биоразнообразия и загрязнения фосфором, а также почти три четверти потребления воды.

«С экономической точки зрения, к цене следует добавить экологические издержки, связанные с производством. Это означает, что чем больше выбросов CO2, тем дороже становится товар», — пояснила автор исследования Шарлотта Плинке.

Однако внедрение такой системы для «огромного разнообразия» продуктов питания, потребляемых европейцами, было бы «очень сложным» и непрактичным в краткосрочной перспективе, добавила она. Поэтому самым простым вариантом является введение налога на добавленную стоимость (НДС) на мясные продукты.

Экологи часто называют мясо, особенно говядину и баранину, одним из главных источников загрязнения атмосферы над планетой. По данным CO2 Everything, одна порция говядины весом 100 г эквивалентна 78,7 км пробега автомобиля, что приводит к выбросу 15,5 кг эквивалента CO2.

Тем ни менее, 22 из 27 государств-членов ЕС взимают сниженную ставку налога на покупку мяса, по сравнению с общим уровнем НДС. Эти налоговые льготы различаются от страны к стране. Наибольшая льгота наблюдается в Ирландии, где мясо облагается нулевым налогом, по сравнению с общей ставкой НДС в 23%. Сырое мясо в Великобритании не облагается налогом по сравнению со стандартом в 20% для готового мяса в ресторанах или переработанных продуктов. Разница составляет 20 процентных пунктов в Хорватии. Во Франции — 15 пунктов, в Германии и Италии — 12 пунктов, а в Испании — 11 пунктов. В ЕС только Болгария, Дания, Эстония, Латвия и Литва облагают мясо налогом по общей ставке НДС.

Исследование, проведенное в 2025 году Университетским колледжем Лондона, показало, что применение полной ставки НДС к мясу и молочным продуктам приведет к снижению потребления обеих групп продуктов на одну порцию в неделю в странах ЕС. В Великобритании это снижение удвоится и составит две порции каждой группы продуктов в неделю.

Согласно расчетам учёных из PIK, если бы правительства стран ЕС отменили льготы по НДС на мясо, ущерб окружающей среде, причиняемый потреблением продуктов питания, сократился бы на 3,48–5,7%, в зависимости от типа воздействия. В случае климата, например, это сократило бы выбросы парниковых газов на 29,9 мегатонн эквивалента CO₂ в год, что составляет около 5% от общего объема.

Бремя для потребителей будет зависеть от того, как будут использованы дополнительные налоговые поступления. Средние годовые расходы на продукты питания на одно домохозяйство в ЕС должны будут увеличиться на 109 евро в результате введения дополнительного НДС. Но если налоговые доходы будут перераспределены в виде социальных выплат гражданам, общие затраты снизятся до 26 евро в год.

Ещё более дешёвой системой для потребителей станет введение платы за выбросы углерода в размере 52 евро на продукты питания, что снизит чистые расходы домохозяйств примерно до 12 евро в год и принесёт больше пользы для окружающей среды. Однако авторы признают, что это потребует более сложных экономических и политических расчётов, что делает изменение НДС более осуществимым вариантом в краткосрочной перспективе.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.