Главными недостатками лапши быстрого приготовления являются высокое содержание соли и относительно низкая пищевая ценность, заявил научный сотрудник кафедры химии и биотехнологии ПНИПУ Антон Белкин.

В беседе с URA.RU он отметил, что зачастую ее употребляют, считая обычными макаронами, только без необходимости варки. Химик назвал принципиальные различия между этими продуктами. По его словам, они заключаются не только во времени термической обработки, но и в технологии производства, а также в составе и пищевой ценности.

Специалист пояснил, что помимо муки в состав растворимой лапши входят различные крахмалы, стабилизаторы, усилители вкуса, а также порошкообразный соевый соус, глютен и агент Е536, которые обеспечивают длительное хранение продукта в сухом виде.

Белкин рассказал, что в прилагаемых приправах часто присутствуют сушеные овощи — лук, морковь, зелень и различные специи, однако в процессе промышленной переработки большая часть витаминов и фитонутриентов утрачивается. При этом в составе муки остается незначительное количество витаминов группы B, а также витамина E, которые необходимы для организма.

По мнению эксперта, лапша быстрого приготовления не является ни вредным продуктом, ни продуктом с высокой питательной ценностью, а в случае нерегулярного употребления — не более одного-двух раз в месяц — существенного вреда для здоровья она не представляет. Однако постоянное ее присутствие в рационе крайне нежелательно.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.