Заместитель директора Новороссийского филиала ФГБУ "Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК", фитосанитарный биолог Татьяна Мамонова в интервью РИА Новости сообщила, что гладкий срез, интенсивно красная мякоть и желто-оранжевые прожилки в арбузе могут свидетельствовать о высоком содержании нитратов. Мамонова отметила, что такие признаки, как гладкий срез без включений, а также насыщенный красный оттенок мякоти и наличие желто-оранжевых прожилок, указывают на избыток нитратов.

По ее словам, использование бытовых нитратомеров недостоверно; точные результаты обеспечивают исключительно лабораторные анализы и сертификаты качества, которые покупатель может запросить у продавца.

Для взрослого человека опасно потребление 400-500 миллиграммов нитратов в сутки, в то время как для возникновения тяжелого отравления у детей достаточно всего 40-50 миллиграммов. Мамонова также подчеркнула, что поскольку нитраты накапливаются главным образом вблизи кожуры, предпочтительно употреблять мякоть, расположенную ближе к сердцевине арбуза. Хранение разрезанного арбуза рекомендуется в холодильнике под пищевой пленкой, не более 12 часов.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.