При выборе абрикосов специалисты советуют учитывать их различие по цвету мякоти: одни сорта имеют желтую мякоть (например, «харкот»), другие — белую (например, «шалах»). Желтомякотные абрикосы по мере созревания приобретают ярко-желтую или оранжевую окраску. Чем плод более зрелый, тем он обладает более насыщенным цветом и ароматом.

«Появление румянца на боках также может служить индикатором зрелости. На поверхности некоторых сортов желтых абрикосов могут наблюдаться мелкие бордовые крапинки, напоминающие веснушки, которые указывают на спелость, а не являются дефектом», — подчеркнул зампред Правления ассоциации Руспродсоюз Дмитрий Леонов.

Абрикосы с белой мякотью обычно менее ароматны и имеют тонкую кожицу. Эти фрукты достигают зрелости и сладости, не меняя цвет на желтый. При этом зрелые белые абрикосы также могут быть очень сладкими.

Какие абрикосы покупать не следует:

• избегайте плодов, которые слишком мягкие либо чересчур твердые;
• не следует приобретать абрикосы с вмятинами, тёмными или зелёными пятнами на кожице.

«Потемнение может свидетельствовать о начале порчи, а зелёные участки указывают на то, что фрукт был сорван недозрелым и не успеет дозреть», — отметил Дмитрий Леонов.

Абрикосы с морщинистой кожицей также нежелательны к покупке, так как при длительном хранении они теряют влагу, что ухудшает их вкусовые качества.

«Плоды с повреждённой кожицей, трещинами или проколами представляют опасность, так как через них в сладкую мякоть могут попасть вредные микроорганизмы. Покупка фруктов с такими дефектами, через которые способны проникнуть бактерии или споры плесени, категорически не рекомендуется», — резюмировал собеседник агентства.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.