Оценивать безопасность продуктов опираясь только на их запах и внешний вид — это серьёзная ошибка, противоречащая принципам пищевой гигиены, заявила старший преподаватель кафедры «Пищевая безопасность» Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова. Она подчеркнула, что многие вредоносные микроорганизмы не влияют на органолептические свойства пищи, поэтому приятный аромат и внешний вид не всегда подтверждают отсутствие опасности.

В разговоре с «Газетой.ru» Ксения Кузнецова отметила важность объективных критериев оценки. Она указала на необходимость строго соблюдения условий хранения и сроков годности как первостепенные факторы безопасности. Продукты, которые были сохранены в ненадлежащих температурных условиях или просрочены, автоматически считаются потенциально опасными, даже если внешне они кажутся приемлемыми.

Такие изменения, как:

• появление слизи,
• плесени,
• вздутие упаковки,
• необычный цвет,

служат сигналами порчи. Изменение структуры продуктов, например размягчение или избыточная водянистость, может свидетельствовать об активности микроорганизмов.

Эксперт категорически предостерегает от пробования сомнительных продуктов «на язык», так как даже ничтожно малая доза бактериальных токсинов может стать причиной серьёзного отравления, особенно у детей, беременных и людей с ослабленным иммунным статусом.

Были озвучены малозаметные признаки порчи продуктов в морозильной камере. Также врач предложил стратегию для восстановления кишечника после курса антибиотиков.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.