Печень трески, ранее не считавшаяся продуктом премиум-класса, превратилась в таковой из-за резкого подорожания.

Как рассказал в беседе с Life.ru управляющий партнёр Agro and Food Communications Александр Панченко, цена на печень трески теперь колеблется от 400 до 1000 и более рублей в зависимости от бренда, объёма и качества. Он предупредил, что более низкие цены, скорее всего, указывают на подделку или замену продукта, например, на печень минтая. Высокая цена служит для потребителей сигналом о натуральности и подлинности продукта, а низкая стоимость, например, 100 рублей за 100 грамм, может указывать на подмену другими видами печени или молоками.

Эксперт указал на несколько причин повышения цен. В первую очередь, это дефицит сырья, вызванный сокращением квот на вылов трески в Баренцевом море, что делает сырьё более дорогостоящим.

Панченко также обратил внимание на технологическую проблему, пояснив, что ежегодно в Северном рыбохозяйственном бассейне вылавливают около 25 тысяч тонн трески, однако её печень часто утилизируется. Законодательные нормы требуют, чтобы продукция из прибрежных уловов производилась исключительно на суше, о чём также сообщает Рыбный союз.

Проблема состоит в том, что срок годности охлаждённой печени трески вдвое короче по сравнению с охлаждённой рыбой, и суда не успевают доставить её в порт, из-за чего и возникает дефицит сырья. В Государственную Думу уже внесен законопроект, который разрешит производство консервов из печени трески прямо в море. В случае его одобрения, цены, вероятно, снизятся, резюмировал Панченко.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.