Хлеб на открытых прилавках подвержен риску загрязнения микробами через контакт с руками клиентов, уличной одеждой, а также вследствие кашля и чихания людей, находящихся поблизости, и присутствия насекомых. Об этом предупреждает кандидат медицинских наук, доцент кафедры гигиены Института профилактической медицины Пироговского университета Екатерина Дубровина. Согласно информации, предоставленной порталом Life.ru, Дубровина указывает, что открыто лежащие булочки и хлеб могут представлять незаметную опасность для покупателей.

«Дело не только в том, что выпечку часто трогают руками; микроорганизмы и аллергены также могут попадать на продукты», — отмечает врач.

Также она добавляет, что при контакте хлебобулочных изделий с уличной одеждой, кашле или чихании рядом находящихся людей, а также при наличии насекомых повышается риск микробного загрязнения. Как подчеркивает Дубровина, хлебобулочные изделия, как правило, не моют и не обрабатывают термически перед употреблением, что оставляет загрязнения на поверхности продукта до момента его потребления.

Людям с пищевой аллергией она рекомендует быть особенно внимательными, так как открытая выкладка создает условия для попадания аллергенов. Частицы орехов или различных видов муки могут оказаться на изделиях, где они не предусмотрены составом, объясняет врач. Хотя хлеб может выглядеть вполне свежим и аппетитным, отсутствие упаковки не свидетельствует о его чистоте, но наличие открытого доступа покупателей увеличивает риск нежелательных контактов.

Чтобы снизить эти риски, Дубровина советует:

• выбирать хлебобулочные изделия в упаковке;
• использовать закрытые витрины, откуда выпечку изымает и упаковывает сотрудник магазина, избегая при этом прямого контакта с руками посетителей.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.