Антипригарные тефлоновые покрытия для сковород были созданы в середине XX века, однако дебаты о их влиянии на здоровье продолжаются и в наши дни. Одни утверждают, что посуда с тефлоном безопасна и прекрасно подходит для кулинарии. В то время как другие настаивают на ее токсичности, уверяя, что даже небольшая царапина может стать источником канцерогенов, и поэтому призывают заменить такие изделия на чугунные или стальные сковороды. По мнению доктора медицинских наук Дмитрия Еделева, истина в этих обсуждениях находится посередине.

Он рассказал Общественной Службе Новостей, что современные антипригарные сковороды, как правило, не представляют опасности при правильном использовании, однако неправильная эксплуатация может привести к выделению вредных веществ, вызывающих полимерную лихорадку у пользователей.

Сковороды с политетрафторэтиленовыми покрытиями, использующимися в тефлоне, считаются безопасными, если их применять правильно. Они созданы для готовки на низком и среднем уровне температуры, что предотвращает перегрев и выделение опасных паров, - отметил Еделев.

Поддержание температуры готовки ниже 260°C позволяет сохранить устойчивость покрытия, предотвращая выброс вредных химических соединений. При перегреве выше этой температуры покрытие начинает разлагаться, выделяя опасные пары перфторизобутена и карбонилфторида, которые крайне токсичны.

Царапины и другие механические повреждения на тефлоновом покрытии не будут выделять токсичные вещества при готовке на допустимых температурах, указывает врач.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.