Диетолог Елена Соломатина рассказала, что нельзя определить наличие опасных бактерий в мясном фарше только по внешнему виду. Однако существует ряд признаков, которые могут указывать на потенциальную угрозу. Если продукт обветрен, долго лежит на полке или если в магазине неправильно работает холодильник, а также если у мяса имеется неприятный запах, это может говорить о присутствии паразитов.

Она отметила, что такие бактерии, как сальмонеллы и листерии, могут содержаться даже в свежем фарше. Эти микроорганизмы активно размножаются, если мясо хранится в тепле или если они были изначально в сырье или попали туда в процессе обработки на мясорубке. Чем дольше заражённое мясо находится в магазине на полке, тем больше опасных бактерий в нём может появиться.

Соломатина подчеркнула, что уничтожить такие микроорганизмы можно только с помощью интенсивной термической обработки. Для этого необходимо тщательно прожарить или сварить мясо до полной готовности, так как наличие крови после приготовления указывает на вероятное присутствие живых бактерий.

Она также добавила, что сальмонеллы и листерии способны вызвать серьёзные нарушения в здоровье человека, повреждая микробиом кишечника. Вредные бактерии выделяют токсины, с которыми борется иммунная система, что ведет к разрушению полезной микрофлоры. Среди симптомов интоксикации:

• диарея
• тошнота
• боли в желудке
• повышение температуры
• слабость и спутанность сознания
• в некоторых случаях может потребоваться госпитализация

Напомним, что ранее в продукции «Петелинка» была обнаружена сальмонелла. Роспотребнадзор выявил паразитов в пробах фарша, шницеля и куриного филе этого бренда, взятых из нескольких магазинов.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.