Этот год выдался непростым для производителей мяса по всему миру. Безудержная инфляция, вялая экономика и ослабление валют сдерживают потребительский спрос от Африки до Америки. Мировая торговля мясом и мясными продуктами, вероятно, снова упадет в этом году, заявила на прошлой неделе Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО).

В Китае снижение цен на свинину стало одной из основных причин дефляции в октябре, а ее обильные запасы и скромное потребление из-за экономических проблем в стране, похоже, будут продолжать оказывать давление на рынок, даже с наступлением пикового зимнего сезона, когда домохозяйства наслаждаются праздничными блюдами, пишет Bloomberg. Предполагается, что цены на свинину в Китае могут восстановиться не раньше второй половины следующего года.

Все это вызывают особую тревогу у мировых экспортеров мяса. Так, ведущий европейский переработчик мяса Danish Crown в этом году был вынужден сократить расходы, поскольку ему приходится бороться с меньшими продажами в такие страны, как Китай, Япония и США.

В другом сегменте мясной отрасли, напротив, есть проблемы со стороны предложения. В США поголовье крупного рогатого скота достигло самого низкого сезонного уровня почти за десятилетие. С одной стороны, это способствует росту цен, с другой — открывает новые возможности для экспорта южноамериканского мяса. Ожидается, что на фоне сокращения поставок говядины из США, оно будет пользоваться более высоким спросом на международном уровне, заявил на прошлой неделе генеральный директор мясоперерабатывающей компании Minerva Фернандо Галлетти де Кейруш.

На благо климата

Пока одни страдают от повышения цен на говядину, другие изо всех сил пытаются заставить людей есть меньше мяса ради улучшения климата на планете. По данным ФАО, на животноводческий сектор приходится не менее 14,5% мировых выбросов парниковых газов, и он является крупнейшим источником метана, главной угрозы для атмосферы Земли.

Пока что успехи невелики. Недавний опрос, проведенный Центром исследований по связям с общественностью Associated Press и NORC, показал, что большинство взрослых американцев едят мясо, по крайней мере, несколько раз в неделю. В том числе 64% так часто потребляют курицу или индейку, а 43% — говядину.

Ученые утверждают, что в богатых странах и регионах, таких, как США, Канада и Европа, которые на словах особенно озабочены климатической проблемой, люди едят гораздо больше мяса, особенно красного и обработанного, чем рекомендуется той же ООН. Это подвергает их риску ожирения, болезней сердца, инсульта и других проблем. В то же время исследования показывают, что большинство мясоедов не хотят даже узнавать о негативных последствиях употребления мяса.

Примерно 8 из 10 взрослых американцев заявили, что при выборе продуктов вкус для них важнее стоимости и пищевой ценности, и еще реже они отдают приоритет влиянию продуктов питания на окружающую среду или на благополучие животных.

Несмотря на эти препятствия, некоторые меры, как показывают исследования, все же могут сократить потребление мяса. Например, в ресторанах его заказывают реже, если в меню названия блюд размещены рядом с фотографиями животных, от которых они произошли.

Разные подходы

Единодушия в отношении мясного вопроса нет даже на самом высоком уровне. Так, Нидерланды прославились планом радикального сокращения поголовья крупного рогатого скота, в том числе за счет принудительного закрытия частных ферм. Там также обсуждается идея ввести налог на мясо, а город Харлем, расположенный за пределами Амстердама, намерен запретить рекламу «промышленного мяса» в общественных местах, начиная с 2025 года.

Зато Италия на днях запретила производство и продажу искусственного мяса, чтобы защитить кулинарные традиции страны. Закон, принятый парламентом в четверг, также запрещает использование терминов, описывающих продукты растительного происхождения как мясо.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.