В беседе с изданием «Лента.ру» старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА, Мария Золотарева, предостерегла, что самостоятельное выращивание микрозелени может представлять угрозу для здоровья. Она отметила, что болезнетворные микроорганизмы, присутствующие в микрозелени, способны проникнуть в организм человека и вызвать нежелательные реакции, включая отравление. Это может произойти, например, при заражении микрозелени плесневыми грибами или патогенными бактериями.

Золотарева подчеркнула важность правильного выбора семян:

• преимущество следует отдавать тем, которые имеют высокий процент всхожести, что позволяет снизить риск гниения;
• рекомендуется замачивать семена в воде и удалять те, которые всплывают, так как они не будут прорастать.

Кроме того, Золотарева советует:

• промывать семена и выдерживать их в спиртовом растворе на 15 минут для удаления опасных микроорганизмов и контроля их дальнейшего размножения при проращивании;
• не использовать почву для выращивания, поскольку она может быть источником микроорганизмов и плесневых спор. Вместо этого предпочтительнее использовать пластиковые контейнеры с двойным дном, которые предотвращают процесс гниения семян в воде, но обеспечивают необходимый доступ к влаге. При повторном использовании контейнеры необходимо тщательно очищать с применением моющих средств;
• обязательно избегать использование удобрений, поскольку это позволит избежать накопления нитратов, которые в чрезмерных количествах могут стать причиной серьёзных заболеваний.

Эксперт добавила, что даже при соблюдении всех правил, срезанную микрозелень необходимо тщательно промывать в проточной воде перед её употреблением.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.