Группа археологов из США и Китая обнаружила свидетельства существования рисового пива, изготовленного около 10 тысяч лет назад. Это открытие было сделано на месте раскопок Шаншань, расположенных в китайской провинции Чжэцзян. Подробности исследования опубликованы в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).

Исследователи провели анализ двенадцати керамических черепков, изучая микроокаменелости крахмальных гранул и фитолиты грибков, найденных на внутренней поверхности артефактов.

Полученные данные подтвердили наличие значительного количества фитолитов домашнего риса на глиняной посуде, вероятно использовавшейся для приготовления алкоголя.

В остатках керамики были обнаружены различные крахмальные гранулы, включая рис, просо, желуди и другие виды растительного сырья. Многие из фитолитов имели признаки ферментативного расщепления и желатинизации, что типично для процессов брожения.

Кроме того, в ходе исследования были найдены многочисленные грибковые элементы, в том числе плесень Monascus и дрожжевые клетки, демонстрирующие стадии, характерные для ферментации. Эти грибы ассоциируются с заквасками, применяемыми в традиционных методах пивоварения.

Результаты работы показали, что на ранних стадиях одомашнивания риса жители Шаншань использовали разнообразные методы хозяйствования. Они применяли глиняные сосуды, в частности шаровидные кувшины, чтобы готовить алкогольные напитки на основе риса.

Эта технология пивоварения, возникшая в ранней культуре Шаншань, была тесно связана с окультуриванием риса и характерным для раннего голоцена теплым влажным климатом.

По утверждениям исследователей, свидетельства ферментации рисового спирта в Шаншане являются самыми древними из известных в Восточной Азии.

Также стоит отметить, что в Испании было обнаружено древнейшее жидкое вино, возраст которого превышает 2000 лет.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.