Многие из нас склонны закупать продукты впрок, однако срок их хранения зачастую оказывается меньше ожидаемого. О причинах таких несоответствий и о продуктах, которые не подходят для длительного хранения, рассказал Life.ru Андрей Дорохов, кандидат химических наук и доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА, носящей имя А.Н. Реформатского.

Чистый сахар-песок и поваренная (без йода) соль в условиях правильного хранения могут сохраняться практически бесконечно. Благодаря своей твердой форме они устойчивы к развитию микрофлоры. Однако их главным врагом становится влага. Сахар гигроскопичен, он способен поглощать влагу из воздуха, что приводит к его слеживанию в монолит и создаёт риск появления плесени, когда влажность превышает допустимый уровень. Соль при схожих условиях также может отсыреть. Поэтому для их хранения рекомендуется использовать герметичные стеклянные или пластиковые контейнеры.

Лидирующие позиции среди скоропортящихся продуктов занимают листовые овощи, такие как шпинат, салат и рукола. Даже в условиях холодильника они быстро утрачивают свою свежесть и питательную ценность не только из-за микробов, но и вследствие активного клеточного дыхания и действия собственных ферментов, продолжающих свою работу после срезки. Значительно замедлить этот процесс можно лишь с помощью быстрой заморозки.

В публикации Союза потребителей, посвященной тому, почему россияне отказываются от деликатесов на Новый год, говорилось, что тяжести после праздничного стола можно избежать, если грамотно составить меню и уделить внимание выбору подходящего питьевого режима.

Как помочь организму справиться с праздничной нагрузкой – об этом читайте на Life.ru.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.