Согласно данным с января по сентябрь 2024 года, цены на бизнес-ланчи в российских заведениях общественного питания выросли на 11 процентов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Как сообщили аналитики «Чек индекс» от оператора «Платформа ОФД», эта информация была опубликована в издании «Ведомости». В настоящий момент стоимость стандартного бизнес-ланча, включающего суп, горячее блюдо с гарниром, салат и горячий напиток, достигла 510 рублей.

Наибольший рост цены отмечен на кофе, который подорожал на 12 процентов и стоит в среднем 192 рубля. Также наблюдалось увеличение стоимости других элементов: супа, салата и чая, которые теперь оцениваются в 306, 258 и 81 рубль соответственно, показав увеличение на 11 процентов. Горячие блюда также подорожали, их стоимость возросла до 317 рублей, что составляет 10 процентов роста.

Ресторатор и основатель сети «Мясо & рыба», Сергей Миронов, отметил, что помимо возрастания себестоимости блюд, заведения также испытывают рост других расходов. Стоимость фонда оплаты труда значительно увеличивается из-за дефицита работников, таких как официанты и их помощники, а также повара. Доцент кафедры статистики РЭУ имени Г. В. Плеханова, Ольга Лебединская, добавила, что рост расходов связан и с увеличением затрат на аренду помещений и логистику. Дорогие кредиты, обусловленные повышением ключевой ставки, также способствуют увеличению стоимости.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.