Как нацисты украли поваренную книгу евреев

© p-syutkin.livejournal.com

© p-syutkin.livejournal.com

Национал-социалисты, преследовавшие евреев, присваивали себе и их собственность. Это были не только квартиры или мебель, но даже… знаменитый кулинарный бестселлер.

Один из самых известных кулинарных бестселлеров Австрии — книга рецептов и советов по ведению домашнего хозяйства «Так готовят в Вене», впервые вышедшая в 1935 году. Ее популярность была сравнима с популярностью в России легендарной книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам». 

В австрийской книге — около пятисот страниц, и тысячи австрийских женщин готовили по ней знаменитый венский шницель, тафельшпиц — отварное говяжье филе, апфельштрудель — яблочный пирог, свернутый подобно рулету, и многие-многие другие блюда. 

А вот о ее трагической судьбе рассказали недавно журналисты Deutsche Welle.


Один бестселлер — два автора?

В доме историка Карины Урбах (Karina Urbach) — два экземпляра этой книги. Тексты, за исключением предисловия и нескольких отсутствующих или перефразированных пассажей, практически одинаковые, одни и те же фотографии, вот только имена авторов на обложках разные. На одной — имя Алисы Урбах (Alice Urbach), бабушки Карины, на другой, вышедшей уже во времена «третьего рейха», — имя некоего Рудольфа Рёша (Rudolf Rösch).

Алиса Урбах. 1930 год

Алиса Урбах. 1930 год

© p-syutkin.livejournal.com

Написала эту книгу в первой половине 1930-х Алиса Урбах — вдова, оставшаяся почти без средств к существованию, с двумя детьми на руках, после ранней смерти мужа — венского врача и большого любителя казино. Алиса с детства любила готовить и сделала это своей профессией. Она открыла школу для домашних хозяек, вела курсы «быстрой кухни для работающих женщин», первой в Вене стала готовить горячую еду для доставки на дом… А потом выпустила книгу «Так готовят в Вене», которая уже очень скоро стояла на полках чуть ли не каждой австрийской квартиры. Вышло несколько переизданий этого бестселлера Алисы Урбах.

Эмиграция в последнюю минуту

Но в 1938 году Гитлер присоединил Австрию к «третьему рейху». После этого «аншлюса» начались преследования евреев, их избивали, над ними издевались, их увольняли с работы…

В «хрустальную ночь» 9−10 ноября 1938 года, ночь еврейских погромов, горели синагоги и начались первые депортации. Алисе пришлось бросить все и бежать из страны. Она оказалась в Англии, где все снова пришлось начинать с нуля, хорошо хоть знала английский в совершенстве. А главной ее заботой был страх за младшего сына Карла: он оказался в концлагере Дахау. Старший, Отто, уже учился в одном из университетов в США. С помощью друзей ему удалось буквально в последнюю минуту вызволить брата и переправить в Америку.

Алиса Урбах со своими воспитанницами - сиротами из детского дома в Англии - сразу после окончания войны

Алиса Урбах со своими воспитанницами — сиротами из детского дома в Англии — сразу после окончания войны

© p-syutkin.livejournal.com

Туда после войны переехала и Алиса. В Англии она работала в детском доме для еврейских сирот, которых удалось вывезти из нацистской Германии, и вела кулинарные курсы. С этого начала и в США. Уходить на покой и жить за счет сыновей — это было не по ней. Карина Урбах описывает свою бабушку Алису как полноватую, маленького роста, очень живую и ласковую, всегда тщательно одетую и ухоженную женщину. В Америке она стала знаменитостью: в 60 лет начала вести по телевидению кулинарные передачи и в течение двух десятилетий была одним из самых популярных телевизионных поваров в США.

Книга Алисы

Сама Карина выросла в Германии и Австрии, куда после войны вернулся ее отец. Училась в Кембридже, защитила докторскую диссертацию, выпустила несколько научно-популярных книг по истории «третьего рейха», а также, под псевдонимом, роман о кембриджской пятерке, работавшей на советскую разведку «Кембридж 5: время предателей».

Бабушка часто приезжала из Америки в гости к сыну и внукам, но никогда не вдавалась в детали истории своего кулинарного бестселлера «Так готовят в Вене». Карина узнала о ней, лишь когда наткнулась на его два варианта — с разными авторами. Поиски в домашних архивах, сохранившаяся переписка бабушки и воспоминания старших стали в результате материалом для «Книги Алисы» («Das Buch Alice», Propyläen Verlag), в которой Карина Урбах рассказывает о судьбе книги и судьбе Алисы.

«Еврейские» руки Алисы. Иллюстрация, оставшаяся и в «ариизированном» издании книги «Так готовят в Вене"

© p-syutkin.livejournal.com

Оказывается, после ее эмиграции из нацистской Германии издательство Эрнста Райнхардта (Ernst Reinhardt Verlag) «ариизировало», как тогда это называлось, «еврейскую собственность» (в данном случае интеллектуальную) и переиздало с некоторыми изменениями знаменитую поваренную книгу Алисы, но уже без имени еврейки на обложке, которой, кстати, нужно было бы платить авторские и потиражные, а под именем Рудольфа Рёша. Так «ариизировали» нацисты фирмы и магазины евреев, их квартиры, мебель и прочее. Они вычистили из книги любое упоминание об Алисе. Только на иллюстрациях остались, как она горько шутила, «еврейские руки». Кстати, узнать, кто такой «Рудольф Рёш», так и не удалось. Очевидно, вымышленное лицо.

Справедливость восстановлена?

До самой своей смерти в 1983 году Алиса Урбах обращалась в издательство, которое, как она подчеркивала, нарушило ее права на интеллектуальную собственность. Для нее были важны не деньги, которые задолжало ей издательство (причем деньги немалые: «Так готовят в Вене» выходила много раз вплоть до 1966 года), а признание плагиаторства и восстановление ее авторства. Она так ничего и не добилась.

А в ответ на обращения ее внучки издательство Райнхардта ответило, что вся документация пропала во время войны и выяснить, в чем там было дело, сейчас невозможно. Карина считает, что это отговорка.

Как бы то ни было, но после того, как вышла «Книга Алисы» со всей этой неприглядной историей и в октябре в журнале Spiegel появилось интервью с ее автором, издательство откликнулось. Оно признало, что у поваренной книги, выпущенной под именем Рёша, есть «большое сходство» с бестселлером Алисы Урбах, имя которой не было упомянуто. «И хотя юридически это неподсудно, — говорится в письме издательства, — но с нравственной точки зрения мы оцениваем поступок издательства как недопустимый. Особенно мы сожалеем о том, что и после 1945 года ни одно из изданий этой поваренной книги не выходило с именем Алисы Урбах». Издательство обещало в готовящемся электронном варианте популярной книги поставить уже ее имя.

Справедливость восстановлена?

Нам важно ваше мнение!

+0

Комментарии (0)